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用超市里專用的餃子面粉包成的餃子，吃起來特別“筋道”．這是因為這種面粉里“面筋”的含量高．“面筋”是種子成分中的（　�。�
分析：此題考查種子的結構和成分，據(jù)此答題．
解答：解：種子的成分主要有，此外還有維生素等．不同種子的成分有所差異．
蛋白質可將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋．具有粘性．
故選B
點評：不同種子的成分有所差異．
練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

用超市里專用的餃子面粉包成的餃子，吃起來特別有“筋道”，這是因為這種面粉里“面筋”的含量高．“面筋”成分及其化學特性是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2008?威海）用超市里專用的餃子面粉包成的餃子，吃起來特別有“筋道”，這是因為這種面粉里“面筋”的含量高．“面筋”是種子成分中的（　　）

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科目：初中生物 來源： 題型：

用超市里專用的餃子面粉包成的餃子，吃起來特別有“筋道”，這是因為這種面粉里“面筋”的含量高．“面筋”是種子成分中的淀粉…
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科目：初中生物 來源：2012年人教版初中生物七年級上3.1.2種子植物練習卷（解析版） 題型：選擇題

用超市里專用的餃子面粉包成的餃子，吃起來特別有“筋道”，這是因為這種面粉里“面筋”的含量高�！懊娼睢笔欠N子成分中的                       （    ）

A．淀粉           B．蛋白質       C．脂肪            D．無機鹽

 

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