以下發(fā)酵食品的制作過(guò)程中，沒(méi)有利用乳酸菌的是

1. A.
   酸奶
2. B.
   米醋
3. C.
   泡菜
4. D.
   青貯飼料

探究問(wèn)題：參考下面所提供的方法，結(jié)合自己已經(jīng)做過(guò)的實(shí)驗(yàn)，探究以下問(wèn)題．
自制酒釀簡(jiǎn)易方法．
原料：糯米1kg，酒曲（又名甜酒藥）10g．
制法：①將糯米先用水淘干凈，直到水清為止．再用水浸泡約8h，以糯米沒(méi)有硬心為度，撈出瀝干．
②將泡好瀝干的糯米蒸熟，再用涼開(kāi)水沖一兩遍，降溫至30～35℃，瀝干抖散用．
③將待用的糯米攤開(kāi)，撒上酒藥粉拌勻，盛入洗凈的容器內(nèi)抹平，并在中間做成一圓柱形窩形．蓋嚴(yán)后用棉被包裹，放在約25～30℃的環(huán)境中發(fā)酵．經(jīng)40h左右成酒釀．
說(shuō)明：①?zèng)]有糯米可用上等梗米．
②甜酒藥市場(chǎng)上有售，用量以包裝上的說(shuō)明為準(zhǔn)．
（1）制作酒釀的原理：______．
（2）制作酒釀的過(guò)程中，糯米要用清水洗凈，盛糯米的容器也要洗凈，這是為什么？
（3）為什么最好放在25～30℃的環(huán)境中發(fā)酵？
（4）請(qǐng)你利用微生物發(fā)酵的原理，嘗試制作其他種類(lèi)的食品．