13、維生素C是人體不可缺乏的有機物，它的化學式是C
6H
8O
6，能溶于水，在加熱等情況下易被破壞，它與血液凝固有密切的關系．下列是關于維生素C的有關問題，請仔細閱讀回答：
（1）維生素C的相對分子質量是
176
，維生素C中C、H、O三種元素的質量比是
9：1：12
．
（2）取2片維生素C輕輕搗碎，放入一支大試管中，注入20mL蒸餾水，振蕩．用滴管吸取少量上層清液，滴在pH試紙上，測定溶液的pH≈2.5．說明維生素C溶液呈
酸
性．
所以在
堿
性（填“酸”、“堿”）環(huán)境中，維生素C易被破壞．
（3）烹調蔬菜時最好不用水浸，烹調前不搗碎、切薄，食用前不要長時間保溫．食用涼拌蔬菜或生菜能獲得較多的維生素C，維生素C的制劑不能存放太長時間．通過以上內容可知，維生素C有
對熱不穩(wěn)定
、
能溶于水
等性質．
